Mindenki ismeri a klasszikus "lázánnyét", de sajnos sokan előbb kapnak a Maggis, Knorros tasakok után, mint, hogy otthon nekiálljanak megfőzni, pedig igazán nem nehéz. Vehetünk hozzá lasagne lapot is (dobozos kiszerelésben bárhol kapható), de én lebbencs tésztával jobban szeretem.
Ragu:
- 1-1,5 kg darálthús
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 fej v.hagyma
- 1,5 l paradicsomszósz (nem sűrített!)
- só, bors
- olívaolaj
- oregánó
- bazsalikom
Besamel:
- ½ liter tej
- 3-4 ek. liszt
- ~8 dkg vaj
- só
Ezen kívül:
- 50 dkg lebbencs tészta
- sajt
Olajon az apróra vágott vöröshagymát üvegesre dinsztelem, mikor már jó, mehet bele a szintén apróra vágott fokhagyma. Amint a fokhagyma belekerült vigyázzunk, nehogy elégjen, röviddel ezután ezért mehet bele a darálthús, amit fehéredésig pirítok. Ekkor teszek rá sót – borsot, egy pici vizet, majd fedő, és kb. 15-20 percig párolom. Ha kész, felengedem a paradicsomszósszal, jöhet bele a (lehetőleg friss) oregánó és bazsalikom, majd összefőzöm.
Egy másik edényben felmelegítem a vajat, beleteszem a lisztet, fehéredésig pirítom. Ha már kellemes színű/állagú, óvatosan, kis lángon, kézi habverővel belekeverem a tejet – csomómentesre, nem kell sűrűnek lennie. Egy kicsit megsózom.
Ha készen van a ragu is és a besamel is, keverjük össze őket. (Eredetileg nem kéne összekeverni, de szerintem így tök jó... ) Nyugodjunk meg, nem kell túlcifrázni, az olasz konyha lényege, hogy könnyen, gyorsan valami finom kerüljön az asztalra.
Ezután keresek egy közepes méretű tepsit, vékonyan beolajozom az alját, majd jöhet rá egy adag ragu (úgy kell elosztani, ahány szintet szeretnénk, 3 vagy 4), erre a főtlen lebbencstészta, majd megint ragu & tészta, majd megint. Ha szeretnénk befejezni a szintezést (vagy simán csak elfogyott a tepsi magassága), ragut tegyünk felülre (vigyázva, hogy ne lógjon ki a tészta, mert megég), és jó vastagon szórjuk be sajttal.
Kb. 180 °C-on, alufóliával letakarva 20 percet süssük, avagy ameddig a tészta meg nem puhul. A fóliát levéve süssük még 10 percet, hogy a sajt megbarnuljon, és jó étvágyat! :)
