Ebben a cikksorozatban igyekszünk bemutatni a mindenkori konyhai munka alapjait, technikáit, technológiát, eszközeit, amivel változatosabbá és könnyebbé tehetitek magatok számára a főzést, vagy elsajátíthattok olyanokat, amelyeket eddig még nem alkalmaztatok.

Bizonyára mindenki bizonytalanodott már el azt a kérdést illetően, hogy eléggé átsülhetett-e már a hús, amit süt? Kívülről nem sok minden látszik, belevágni meg senki sem szeretne, így megy a dilemma, és sokszor a nagy igyekezetben túlkészül, elveszti élvezeti értékét. Ebben a cikkben szeretnék egy kis támpontot adni azoknak, akik kétségek közt vergődnek minden hússütés alkalmával.

Sziasztok! Kata vagyok, igazgatásszervező diplomám van és nemsokára jogász is leszek. Van egy beautyblogom és egy hozzá kapcsolódó youtube-csatornám is, illetve nemrég indítottam el ennek a filmes verzióját is. Könyv-,rúzs- és cipőmániás vagyok, gyűjtöm is őket, illetve imádom a divatot, szóval adott volt a poszt: a "csajos", szépségápolással, divattal kapcsolatos témákkal fogok a blogon foglalkozni.

Minden nőt vonz valami a párizsi nők titka iránt. Hogy csinálják? Mitől van meg bennünk az a bizonyos "je ne sais quoi"? A hanyag elegancia, a tartás, a tökéletlen tökéletesség,a harmónia? Hogyan lehetséges, hogy egy farmerba hanyagul begyűrt ingben, kócos konttyal, vörös rúzzsal, balerinacipőben is elegánsabbak és "többek",mint mi teljes puccban?

Először is járjuk körbe a kérdést a szépségápolás szemponjából.

A 2007 óta működő, franchise rendszer keretein belül létrejött Cafe Frei szinte az egész országot behálózza, hiszen több, mint 30 egységet üzemeltetnek országhatáron belül. Ha valaki szereti a jó kávét, és kóstolta már a Frei kávézók (egyébként folyamatosan változó) repertoárját, biztosan visszatér.

A franchise rendszer lényege, hogy annak ellenére, hány különálló egységgel rendelkezik, mindegyikben pontosan ugyan azt kapja a vendég (mint egy gyorsétterem esetében, hiába kóstoljuk meg Debrecenben és Sopronban a sajtburgert, pont ugyan azt a minőséget kapjuk). Ehhez persze nyilván elengedhetetlen a személyzet, de a baristákból álló gárda nem véletlen. A titok nyitja valahol ott kezdődik, hogy van egy nagy, központi üzem, amely nem csak csomagolja, de pörköli is a 26 különböző kávéültetvényről, a világ minden pontjáról beérkező kávészemeket, kívánság szerint. Kétségtelenül ez a fő nyitja annak, hogy ugyanazon magas minőségben tudják előállítani a különböző üzletekben a kávét.

Úgy érzed, közre tudnál működni egy blog életében, vagy csak szeretnéd valahol kifejezni magad? Esetleg szép reményeket látsz a blog jövőjét illetően (ahogy mi is), és te is be akarsz szállni? Itt az alkalom!

Olyan embert, embereket keresünk, akiknek mind eltökéltségük, mind idejük van kellően aktívnak lenni a blog életében. Természetesen ehhez szükséges a jó fogalmazás, szerkesztés, de tudunk is benne segíteni - a lényeg, hogy szeresd, amiről beszélsz. Lehet az utazás, lehet főzés, túrázás, étteremlátogatás, könyvajánlás, gasztro-cikkek fordítása, kirándulás, háziasszony-rovat.... Ami csak belefér egy hedonista, utazós-evős blog (egyébként elég tág) korlátai közé. 

Amennyiben jelentkeznél, írj nekünk egy emailt a jusandcalzone@gmail.com címre, és küldj egy próbaírást, hogy lássuk, ki vagy te. :) Nincs megszabva semmi, arról írj, amiről csak szeretnél, és úgy gondolod, belefér a Jus & Calzone repertoárjába. Gondolkodhatsz rovatokban, vagy egyedi cikkekben, nem szabunk határt a képzeletednek!

Amit viszont elvárunk, hogy aktív légy, ettől nem tudunk eltekinteni. Ha úgy érzed, kipróbálnád magad, ne habozz! 

A Kulipintyó a J&C különleges épületekkel foglalkozó, változó időközönként megjelenő rovata. A cikksorozat a Föld különféle tájairól származó, valami miatt érdekes lakóházak, szállodák és egyéb funkciójú építmények bemutatását tűzte ki céljául.

Gondolom mindenki emlékszik A Birodalom visszavág Hoth bolygón játszódó jeleneteire, azokra, amelyek az epikus csaták mellett főleg a jól kitalált havas táj miatt voltak igazán emlékezetesek. Azonban, hogy a filmhez hasonló tájat és épületet lássunk, nem kell egy messzi-messzi galaxisba menni, elég "elugrani" a Spitzbergák-szigetcsoportra, Norvégiába, ahol a norvégok utópikus magbank-épülete található.

A magbank, vagy magbunker elsőre eléggé furán hangozhat, az ember azt hiheti, hogy valamilyen atomerőműről, vagy ehhez hasonló épületről van szó. Az igazság ennél jóval érdekesebb: a magbunkerben konkrétan vetőmagvakat, termőnövények magvait őrzik, mégpedig egy esetleges globális katasztrófa esetén bekövetkező terményhiány miatt.

Ebben a cikksorozatban igyekszünk bemutatni a mindenkori konyhai munka alapjait, technikáit, technológiát, eszközeit, amivel változatosabbá és könnyebbé tehetitek magatok számára a főzést, vagy elsajátíthattok olyanokat, amelyeket eddig még nem alkalmaztatok. 

A legismertebb darabolási technikákat senkinek sem kell bemutatnom, de vannak olyan módszerek, amiket nagyon kevesen használnak a mindennapokban, pedig feldobhatjuk velük ételeinket. Leginkább talán a gyökérzöldségek és a burgonyafélék formázhatók, de tudásunkat gyakorlatilag az összes zöldség- és gyümölcsféléhez felhasználhatjuk. Ami biztosan kelleni fog minden művelethez: egy jó éles kés, és egy vágódeszka (ha lehet, fát használjunk, a műanyag ugyanis tönkreteszi a késünket). Amennyiben csúszkálna a vágódeszka a pulton / asztalon, tegyünk alá egy konyharuhát; semmiképp ne vágjunk mozgó felületen, mert ez az ujjunk épségébe is kerülhet! Vonatkozik ez az életlen késre is, ugyanis, ha nem éles, könnyedén lecsúszhat a feldolgozandó alapanyagról, és ebben jelentős sérülésveszély van - de a késekről már született egy írás. 

Van egy éles késünk, egy vágódeszkánk, és tegyük fel, egy darab megtisztított burgonyánk vagy sárgarépánk. Mihez is kezdjünk tehát?

Minden településnek megvan a legjobb cukrászdája, büszkén jelentem, hogy nálunk, Tatabányán, ez a Stop Cukrászda. Mióta az eszemet tudom (vagyis már több évtizede) ide járunk, ha valami finom sütit vagy fagyit szeretnénk magunkhoz venni. Nem könnyű feladat ennyi éven át fenntartani a minőséget, folyamatosan haladni a korral, megőrizni a hagyományokat, ugyanakkor bevezetni a modern ízeket a kínálatba. A cukrászda Sárberekben,  a Jázmin utcában található, igazi kis lélekmelegítő zúg a lakótelep és a kertes házas övezet határán, barátságos és hívogató már a külseje is, pedig ebből a szögből még nem is látszik az a rengeteg finomság, amely odabent ránk vár:

Az amcsiknak van konyhaművészetük? Tényleg? Jól titkolják. A gyorskaja és az elhízott emberek országa (csak a filmekben láthatóak a tökéletes testű nők/férfiak, a szomorú igazság az, hogy az átlag amerikai egészségtelenül étkezik, és túlsúlyos) vajon kínálhat olyan recepteket, ami érdekelhet egy hozzám hasonló ínyencet? Nőiesen bevallom, hogy Dacota, azaz Nemes Nóra volt az egyetlen ok, amiért adtam egy esélyt ennek a szakácskönyvnek, és nem bántam meg. A szerző a Nosalty-ról lehet ismerős, ott osztja meg jobbnál jobb receptjeit Dacota néven (jómagam is elkészítettem belőlük többet, és mindegyik nagyon finom lett), úgy alakult az élete, hogy Amerikában élt néhány évet, és vérbeli gasztroblogger lévén megosztotta velünk, hogyan készíti az ottani kedvenc ételeit. Meglepően sokszínű a paletta, igen, a hamburger és minden más, mindenki által ismert tökéletesen egészségtelen gyorskaja házi receptje is megtalálható a könyvben (a többségüket meglepően egyszerű összedobni), de azért akadnak igazi csemegék is a leírások között. Jól szerkesztett, szépen fotózott könyv, amelyből átfogó képet kapunk az amerikai gasztronómiáról, és sok ötletet találhatunk benne arra az esetre, ha barátainkat vendégül akarjuk látni. Ez nem egy egészséges ételeket tartalmazó szakácskönyv, mondhatnám igazi kalóriabombák sorakoznak az oldalakon, de néha bűnözni is kell nem igaz?

Egy édes bundáskenyérrel nyitunk, ami megfelel minden sztereotípiának, amit tipikus amcsi kajáról gondolunk: édes, elég durva ízkombinációkat alkalmaz (banán, gyömbér, fahéj, ilyenek), minden, csak nem fogyókúrás. Aztán jön a meglepi: a következő recept egy teljesen egészséges zabkása málnával. Ez a felosztás a továbbiakban is megmarad: egy tartalmas ételt általában egy jóval könnyedebb követ, így mindenki megtalálja a saját ízlésének megfelelőt. Még vegán recept is található a könyvben, de ne áltassuk magunkat: a legtöbbször már attól hízunk néhány kilót, ha megnézzük a fotókat és a hozzávalókat.

A Kulipintyó a J&C különleges épületekkel foglalkozó, változó időközönként megjelenő rovata. A cikksorozat a Föld különféle tájairól származó, valami miatt érdekes lakóházak, szállodák és egyéb funkciójú építmények bemutatását tűzte ki céljául.

A levegő szennyezettsége korunk egyik legrelevánsabb problémája, nem csak Magyarországon, de a világ egész területén is. Ráadásul ha belegondolunk abba, hogy a bolygó erdőkészlete folyamatosan csökken, nem túlzás kijelenteni, hogy óriási gondban vagyunk, ezt pedig csak tetézi a városok növekedése, amelynek "köszönhetően" szintén hatalmas erdőterületeket irtanak ki. Milánóban épp e folyamat megállításán, vagy inkább megoldásán kísérleteznek. Mai cikkem alanyát a város üzleti központjában felhúzott különleges épületek adják, amelyeken több száz fa található.

Ebben a cikksorozatban igyekszünk bemutatni a mindenkori konyhai munka alapjait, technikáit, technológiát, eszközeit, amivel változatosabbá és könnyebbé tehetitek magatok számára a főzést, vagy elsajátíthattok olyanokat, amelyeket eddig még nem alkalmaztatok. 

Kisokosom előző két részében ejtettem szót a késekről, deszkákról, és a serpenyőkről, lábasokról – ezek mind a konyhai munka, és az ételkészítés legfontosabb alapfelszerelései. Tény, hogy ezek nélkül igencsak nehéz lenne bármilyen alapanyagot feldolgozni, elkészíteni, és a legtöbb munkafolyamatot meg is tudjuk velük oldani. Ám van néhány olyan eszköz, ami praktikus, kényelmes, és meggyorsítja a különböző folyamatok elvégzésének idejét.